Adivina y gana ¡Sorteo vuelta al cole!

Si eres fan nuestro, ya sabes que desde hace un tiempo apostamos por una comunicación directa y personal con nuestros clientes, y que a través de Facebook, Google+ Twitter ofrecemos de cuando en cuando información relevante, curiosidades y descuentos exclusivos. Y ahora con motivo de la vuelta al cole, queremos hacer más llevadera la depresión post vacacional a uno de vosotr@s con este sorteo de una cabeza de lomo extra entre los acertantes de la siguiente adivinanza:

Adivina Jamones Don Bernardino www-donbernardino.es
¡Ponte las gafas! Nadie dijo que fuera fácil

Para participar solamente debes seguir tres pasos:

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El afortunado ganador/a será anunciado el próximo 26 de septiembre. *Envío gratuito del premio en España.

Arroz, queso parmesano y jamóncito ¡A disfrutar del risotto!

La auténtica cocina del conocido “Risotto” tiene su origen en la madre Italia, y es un plato insignia de su gastronomía que nos ofrece dentro de su preparación una extraordinaria opción que puede prepararse de múltiples y creativas variedades.  El concepto en si mismo es tan sencillo como delicias, un plato que parte del arroz como elemento protagonista y estrella.

Pero en España sabemos muy bien como trabajar el arroz, y si de algo sabemos mejor aún es como combinar el jamón en nuestros platos: hoy vamos a redescubrir una receta clásica a la que añadiremos sabor español. ¡En efecto! Estamos hablando del risotto de parmesano y jamón serrano, tres sabrosos alimentos que combinan a la perfección. Solamente necesitamos

risotto jamon

1. Comenzaremos por cocer el arroz:  

El secreto del risotto está en la forma de cocer el arroz, ya que una buena cocción determinará el éxito al ser su elemento principal, así como una presentación que requiere de control de tiempos y textura. Para empezar, separaremos partes del cocino del jamón para el arroz. En un cazo de fondo bajo, calentaremos para empezar a fuego medio una cucharada de mantequilla junto con trocitos de tocino blanco ligeramente picados.

Cuando esté caliente, añadimos un poquito de echalote para preparar un sofrito de fondo, y poco después agregamos el arroz cuando comience a ser cocinado y lo mezclaremos con una pala hasta que el arroz se comience a dorar muy ligeramente. Entonces añadiremos vino blanco y pasaremos a fuego bajo para que se consuma lentamente.

Al fondo que queda, le agregamos un cucharón de arroz, mezclamos y dejamos reducir una vez más reducir nuevamente. Repetiremos este proceso cucharón a cucharón hasta que el arroz este suave y cremoso pero al dente. Importante: dejar reducir bien el líquido entre cada adición.

queso parmesano cuña

2. Preparación de los condimentos

Mientras que se cocina lentamente nuestro risotto para conseguir la textura adecuada, dedicaremos unos minutos a rallar queso parmesano, una gran fuente de calcio y sabor potente. El queso parmesano es también un derivado lácteo rico en fósforo y contiene una alta cantidad de vitamina B2, 0,62 mg por cada 100 g, así como de proteínas, ya que hay 35,60 g de proteínas en cada 100 g. de esta variedad.

Por otro lado y con un cuchillo de hoja fina, comenzaremos a cortar en pequeños y finos tacos nuestro jamón serrano, un ingrediente que no cocinaremos para que no aporte salinidad extra al plato, ya que es muy sabroso por si mismo.

risotto jamon

Cuando el arroz esté completamente listo, agregaremos un poquito de mantequilla a la mezcla, y agregaremos el queso parmesano y el jamón picado para servir inmediatamente en tazones calientes, decorando con los trozos de jamón reservados y un par de rebanadas de parmesano.

jamonrisotto

Ajustar orégano y pimienta al gusto. Buon appetito!