Cómo hacer las mejores croquetas con cachitos de jamón

Las maravillosas croquetas son un rico aperitivo para abrir boca con una bebida antes de comer. Es la solución inteligente y deliciosa para aprovechar los taquitos de jamón de aquellas partes en las que resulta más complicado sacar loncha en el corte tradicional, y del que se puede aprovechar increíblemente siguiendo estos sencillos consejos.

Si bien se trata de unas bolitas tan crujientes como laboriosas, es posible que a partir de hoy te atrevas a elaborarlas en casa con los mejores ingredientes. Es un truco que te proporcionará un suculento plato que puedes tomar en el mismo día, o puedes preparar varios kilos y tenerlas congeladas como un recurso para cocinarlas en cualquier ocasión especial.

1. Preparamos la masa de bechamel:

En un cazo a fuego suave, pondremos un poco de mantequilla y la calentaremos hasta derretirla, añadiremos entonces la harina y lo revolveremos en templado todo rápidamente para que quede una pasta homogénea y sin grumos. Una vez mezclados los ingredientes, volvemos a poner el cazo con fuego lento y añadimos leche templada a la mezcla. Añadimos nuez moscada y nuestros taquitos de jamón muy pequeños para que se distribuya bien su sabor.

Remover a fuego lento hasta que quede una masa consistente de bechamel y ponemos a enfriar envuelta en papel transparente o similar, de esta forma no se creará costra.

2. Damos forma y rebozamos

¡Ojo! Mucha paciencia y mimo con la masa. Darles forma a las croquetas puede resultar complicado. Para facilitar el proceso bien se pueden usar dos cucharillas para darles forma ovalada o usar pinzas heladeras. Nosotros solemos hacerlas como manda la tradición, con la mano, pero si que es recomendable el uso de guantes, que además de una mayor higiene te proporcionarán una sensación más ágil en las manos.

Una vez tengamos la forma, seguidamente pasaremos a rebozarlas. Para ello, debemos tener listos tres platos: un plato llano con harina, uno hondo con los huevos batido y un tercero con pan rallado.

3. ¡A freír!

Cuando tengamos nuestras bolitas listas y rebozadas en pan, prepararemos en un cazo u hoya aceite y lo pondremos a calentar. Cuando esté bien caliente, antes de que comience a salir humo, freiremos las croquetas rápidamente y cuidando que no pierdan su forma. Las retiramos del fuego y retiramos el aceite antes de servir.

Lista de ingredientes básicos:

  • Jamón a cachitos: Prepararemos taquitos o pequeños dedos de Jamón Curado, Serrano o Ibérico.
  • Huevos de gallina criadas en suelo: nos darán un estupendo rebozado que quedará crujiente.
  • Harina de trigo.
  • Pan rallado: puedes utilizar el que más te guste.
  • Bechamel: la haremos con un litro de leche para 80 gr de harina y 100 gr de mantequilla.
  • Nuez moscada: pondremos una pizquita en la bechamel para aportar sabor y aroma especiado.

¿Lo tienes todo? ¡Qué aproveche!

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Camarero, ¡Una de huevos rotos con jamón serrano!

¡Lo tiene todo! La clásica sartén de huevos rotos con patatas y jamón es un plato muy rico que se convierte en una solución gastronómica magnífica por su sencillez en la combinación de tres elementos ricos y básicos de nuestra cocina. Toma nota de los ingredientes básicos y sus cantidades:

  • 4 Patatas
  • 4 Huevos
  • 160 gramos de jamón serrano
  • Aceite de oliva suave
  • Sal gorda

Una vez en la mesa los ingredientes básicos, este delicioso plato, requiere seguir tres pautas fundamentales a modo de sota, caballo y rey, que nos harán no fallar en nuestra elaboración.

1- Las patatas

Seleccionamos, pelamos, limpiamos y pelamos unas patatas de buena calidad.  Hay quien prefiere cortarlas en forma alargada, que suele ser muy atractivo para los niños, y hay quien prefiere la forma tradicional en rodajas. Nosotros recomendaremos generalmente esta segunda opción, cortándolas en rodajas de grosor medio que permiten un cocinado óptimo y hará un mejor juego y presentación con la forma del huevo y jamón. Para gustos colores, incluso encontraremos este plato con patatas fritas de bolsa o cocinadas tipo “snack”:

2- El huevo

Una vez cocinadas y retiradas las patatas, pasaremos a cocinar los huevos de tamaño grande de forma individual. Ya que es algo relativamente sencillo, intentaremos lograr un huevo perfecto en cuanto a cocinado, cuidando que el aceite se encuentre aún bien caliente (cuidado con los salpicones), bajándolo inmediatamente y cuidando que la yema no se cuaje totalmente, sino que quede jugosa.

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Huevos en su punto de cocinado ideal para conseguir una yema jugosa

3. El jamón

A continuación, retiraremos el aceite de la sartén e incorporaremos las patatas con unas lonchas finitas de jamón serrano de buena calidad por encima, lo que dotará el plato de un toque de sabor potente y sal, prestando importante atención a que no quede demasiado cocinado ya que perdería sus características organolépticas esenciales. Para finalizar, podemos incorporar una pizca de pimienta negra al gusto.

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Sugerencia de corte y presentación final con ricas lonchas de jamón serrano

¿Fácil no? Ya tenemos lista nuestra comida de hoy, un plato típico español lleno de energía y sabor, una receta buenísima que lo tiene todo: ¡es económico, delicioso y fácil de hacer! 

Degustación de Jamón Gran Reserva en El Corte Inglés

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José Muñoz Esparza nos enseña el arte e importancia del marcado inicial del corte

Con la llegada del veranito se acercan las vacaciones, el mejor momento para estar cerca de los nuestros y aprovechar para hacer todo aquello que nos aguardaban los primeros meses del año. Al igual que ocurre en la vida personal, en Jamones Don Bernardino utilizan cada año este valioso tiempo para acercarse a sus clientes para compartir momentos de interacción, información y sabor de sus productos.

“Este año podemos dar un pequeño paso más en la promoción”, nos cuenta José, quien dirige esta tercera degustación regional y ejecuta con maestría el corte tradicional a una pieza de Jamón Serrano Gran Reserva, una de las joyas favoritas de la corona, que cuenta con un periodo mínimo de reserva de 15 meses de curación mediante procesos especialmente minuciosos.

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Cestas de jamón deshuesado y pulido en diferentes formatos de fácil consumo

La empresa focaliza sus esfuerzos a eventos y colaboraciones de carácter local y regional, desde las anuales de tipo benéfico a las enfocadas a la pura promoción, encontramos siempre una motivación hacia aquellas organizaciones y entidades que se encuentran identificados con los valores y calidad de la marca desde hace tanto tiempo. Este fin de semana, El Corte Inglés de Cartagena es el anfitrión de la degustación.

“A todo el mundo le encanta la degustación de productos, y cuando ves satisfacción en sus caras y que valoran tu producto, sientes que sigues el buen camino, y además es el momento del año perfecto para conversar con nuestros distribuidores, que requieren nuestra atención para diseñar nuevas promociones y formatos adaptados al consumidor de hoy en día”, concluye este maestro en el producto.